29, March - 2024Discovering Possibilities in Discarded Wine Pomace

버려지는 와인 퍼미스에서 가능성을 찾다 : 그린 디캔팅 와이너리 프로젝트
빈느와의 창업자인 데이먼은 유럽에서 와인 양조를 전공한 와인 과학자였습니다. 여느 때와 다름없이 방문한 와이너리에서 문득 대량으로 버려지던 와인 퍼미스를 마주하게 되고, 연간 천만 톤이나 만들어짐에도 대부분 매립되어 토양 산성화를 유발하던 퍼미스를 어떻게 활용할 수 있을까 고민하기 시작합니다. 연구실로 돌아간 데이먼은 5년에 걸친 연구 끝에 와인 퍼미스의 기능성은 증폭시키면서도 93% 이상을 천연 소재로 전환 할 수 있는 기술을 개발해내었고, 각국의 와이너리들과의 협업 모델을 구상하게 됩니다. "그린 디캔팅 와이너리 프로젝트"는 와인 부산물을 유니크하고 럭셔리한 라이프 스타일 제품으로 탄생시키며 지속 발전가능성을 추구하는 빈느와와 이에 동참하는 와이너리의 친환경 파트너쉽 프로젝트입니다. 빈느와는 와인 퍼미스 뿐 아니라 다양한 농가공 부산물에 새로운 가치를 부여하여 쓰임이 다 한 천연 원료들을 다시금 일상 속에서 활용하겠다는 친환경적인 목표를 가지고 있습니다.

Discovering Possibilities in Discarded Wine Pomace:
The Green Decanting Winery Project

Damon, the founder of Vinoir, was a wine scientist who majored in winemaking in Europe. One day, during a routine visit to a winery, he unexpectedly encountered large amounts of discarded wine pomace. Despite an annual production of 10 million tons, most of the wine pomace was being disposed of, contributing to soil acidification.Damon started considering how to utilize this discarded wine pomace. Returning to his laboratory and 5 years of research, he finally developed a technology that not only amplified the functionality of wine pomace but also converted over 93% of it into natural materials. This result led him to envision collaborative models with worldwide wineries. The Green Decanting Winery Project is an eco-friendly collaboration between Vinoir, which is pursuing sustainability and wineries joining forces. Its aim is to transform wine by-products into unique and luxurious lifestyle products. Vinoir has an ecological goal: to give a new value to agricultural by-products, not just wine by-product, and to reintroduce versatile natural materials into everyday life.

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